莴笋是一种非常健康的蔬菜，富含多种人体必需的维生素和矿物质。下面是我推荐的一种简单而又好吃的莴笋炒菜做法：
材料：
莴笋：适量
鸡蛋：2个
葱姜蒜：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
莴笋洗净，去皮，切成斜片备用；
鸡蛋打入碗中，打散备用；
锅倒入适量油，加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
放入莴笋片，翻炒均匀，加盖焖炒1-2分钟；
打入鸡蛋液，翻炒均匀，加适量盐调味即可关火。
这样炒出来的莴笋嫩滑可口、清香爽口，鸡蛋的裹挟更让口感更丰富。需要注意的是，莴笋的炒制时间不宜过长，以保留其营养成分，并且在烹制时加盖焖炒可以让莴笋更快被煮熟。
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