山药是一种营养丰富的食材，炒菜是山药的常用烹调方法之一。下面是一个简单易行的山药炒菜做法：
材料：山药、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜等配料。
步骤：
1.将山药去皮后切成菱形片，放在清水中浸泡一会儿，避免氧化变黑。
2.将胡萝卜、青椒等其他蔬菜和配料准备好，切成与山药大小相仿的菱形片或条状。
3.锅中放入适量油，烧至六七成热，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.将准备好的蔬菜和配料加入锅中，翻炒均匀，待蔬菜炒至7成熟时再加入山药。
5.继续翻炒山药，炒至山药变软糯，表面呈现微黄色时，加入少量盐和鸡精等调味料，根据个人口味可以适量加入一些胡椒粉、生抽等。
6.翻炒均匀，炒至山药入味色香味俱佳时，即可盛出上桌。
希望这个做法对你有所帮助！
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